Совиньон блан
Совиньон блан е бял винен сорт грозде с произход района на Бордо, Франция. Но едни от най-добрите вина от този сорт са от лозята по средното течение на река Лоара.
Той е разпространен и в много други страни – Италия, България, Сърбия, Румъния, Молдова, Унгария, Словакия, Испания, Австралия, Нова Зеландия, САЩ, Канада, Мексико, Чили и други.
Съществуват няколко клона на Совиньон блан като те се различават по оцветяването на гроздовите зърна – Sauvignon Violet, Sauvignon Noir, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose (Gris) или Sauvignon Jaune.
Известен е и с наименованията: Blanc Fume, Sauvignon Musque, Muskat Silvaner, Bordeaux bianco, Fumé Blanc, Sarvonien, Sauternes, Sauvignon, Sauvignon Bianco, Sauvignon Blanco, Sauvignon fumé, Savagnou, Savignon, Sciampagna, Servanien, Souternes, Spergolina, Surin, Uva Pergolina и др.
Гроздът е малък до средно голям, цилиндричен до цилиндрично-коничен, сбит. Зърната са малки, сферични до леко елипсовидни, често деформирани поради сбитостта на грозда. Кожицата е жълто-зелена, само при пълна зрялост са жълто-кехлибарена, с обилен восъчен налеп. Месото е сочно, сладко, с приятен кисел и свеж вкус.
В завимост от почвите, климата и спецификите на терора се обособяват два основни типа вино от този сорт грозде – „зелен“ и „жълт“. Зеления се характеризира с по-свежи нотки, зелена трева, лайм, зелена чушка. Втория тип, към който принадлени и нашия Совиньон блан е с нюанси на зрели плодове – праскова, акация, липа, круша, пъпеш, мед.